Eskiden kavanozlara yapılan bu süslemeleri portakal ağacında görünce bende yapmak istedim.Daha farklı süsleme alternatifleri görmek isterseniz kırmızı minderi ziyaret edebilirsiniz.
Gelelim tarife.Herkesin annesinden öğrendiği bir aşure tarifi vardır. Benimki de öyle.Deneyen herkese afiyet olsun.
Aşure:
malzemeler:
- yarım kg. buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kurufasulye
- 100 gr kuru kayısı, yıkanmış ve ufak ufak doğranmış
- 100 gr. çekirdeksiz kuru üzüm
- 1 kg. toz şeker
- 1 elma, ufak ufak doğranmış
- 1 portakal , kabuğunu ufak ufak doğruyorum, meyvasını biraz daha iri parçalar halinde
- 3-4 adet karanfil
- üzeri için fındık,tarçın,dilerseniz nar taneleri,hindistancevizi
1. aşureyi pişirmeye başlamadan 8-9 saat önce buğdayı büyükçe bir tencereye alıp üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su ile doldurun ve bir taşım kaynatın.Ardından bir gece dinlendirin
2. nohut ve kurufasulyeyi yıkayıp ayrı kaplara koyup bir gece suda bekletin.
3. 8-9 saat sonra tencerelerin altını tekrar açın, kısık ateşte (buğdayları arasıra karıştırarak) buğdaylar iyice ezilinceye kadar pişirin. eğer tencerelerdeki su azalırsa kaynamış su ekleyin. buğday tenceresinin kapağını taşma tehlikesi nedeniyle açık bırakın.
4.nohut ve kurufasulyeyi ayrı ayrı haşlayın. Ben bu işlem için düdüklü tencere kullanıyorum.Kullandığınız bakliyatın cinsine göre pişme süresi değişebilir. Benim kullandığım nohut ve kurufasulye için 30 dak yeterli oldu.
5. buğday iyice pişip nişastasını saldıktan sonra haşladığımız nohut ve kurufasulyeyi ekleyip 10-15 dak birlikte kaynatıyoruz.Bu arada suyu azalırsa kaynar su ilave edebilirsiniz.Bu aşamadan sonra tencerenizin dibi tutabilir. Devamlı karıştırmayı unutmayın.
6. hepsi pişince üzüm, kayısı,elma, portakal ve karanfili tencereye ekleyin. 15 dakika daha pişirdikten sonra toz şekeri ekleyin, bir taşım kaynatıp altını kapatın.
7. aşurenin kıvamını kaynar su ekleyerek dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
8.aşure soğuduktan sonra kaselere paylaştırıp tarçın,fındık,nar,hindistancevizi ile süsleyin.
